Pickles de chou rouge

La base:

10 grammes de sel pour 1 litre d’eau, donc si vous voulez en faire plus… 20 grammes pour 2 litres etc…
et aussi du gros sel gris, pas de sel raffiné.

Ensuite prendre du chou rouge (très riche en vitamines C)…

L’émincer ou le passer à la mandoline (ustensile de cuisine qui permet de tailler les légumes).
Quantité à votre guise…

Rajouter de l’oignon, gingembre, ail…

Prendre un bocal.

Dans le fond du bocal, faites des couches :

1 couche de chou
1 couche d’oignon
1 couche de gingembre
1 couche d’ail

Bien tasser le tout, ne pas utiliser d’ustensiles en métal.

Laisser environ 5 cm d’espace vide en haut, dans tous les cas un espace raisonnable pour y laisser de l’air ( tout dépend de votre bocal).

Mettre la saumure (votre mélange sel/eau).

Tasser à nouveau les légumes (c’est normal ils vont remonter).

Puis fermer le couvercle.

Conserver le bocal dans un endroit tempéré – ni trop chaud – ni trop froid.

Mettre une petite coupelle sous le bocal.

Attendre 2 mois… les petites bactéries font leur travail…

N’ayez pas peur, ces petites bactéries sont bonnes pour notre microbiote intestinal, en interagissant avec notre flore intestinale ces micro-organismes vont également augmenter la digestibilité des aliments, ainsi ils vont booster notre flore intestinale, en renforçant la présence de bactéries bénéfiques pour notre système digestif comme immunitaire et en détruisant certaines bactéries pathogènes susceptibles de provoquer des maladies. Enfin, la fermentation va accroître sensiblement la valeur nutritionnelle des aliments : teneur en vitamines, en antioxydants, en minéraux…

Voilà nous pouvons déguster !!!